82年的青紅酒什么意思?

82年的青紅酒梗來源于“82年的拉菲”。 “來瓶82年的拉菲”，最初這個梗是來自于電影《賭神》中發(fā)哥的一句臺詞，后來這個梗越玩越激烈，有不懂裝懂的暴發(fā)戶，喜歡開82年的拉菲來展現(xiàn)自己的財力。之后，不少吃瓜群眾也學以致用地把這個詞掛在嘴邊，還衍生出許多類似的句子，比如：82年的旺仔牛奶、82年的可口可樂等等。 而82年的青紅酒則是美食博主小文哥在制作做海鮮視頻時，選用青紅酒搭配吃海鮮時的口頭禪“來瓶82年的青紅酒”。

這句話應(yīng)該是頭條美食大V小文哥經(jīng)常說的話。 青紅酒，是福建省福州地區(qū)特色傳統(tǒng)黃酒品種。以福建獨有的古田紅曲做為糖化發(fā)酵劑，選用上好的糯米，配以秘制藥白曲，按照傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成，色呈琥珀，口感柔順綿長。 小文哥在做菜是有時會加一些青紅酒來去除菜品的腥味，同事增香。至于所謂的82年的青紅酒只是小文哥開的玩笑，類似于82年的拉菲，增加節(jié)目效果

青葡萄酒的釀制方法?

1. 采摘青葡萄：選擇成熟但并非過熟的葡萄，剪斷葡萄串，將葡萄倒入容器中。 2. 壓榨：使用葡萄壓榨機或者可以手工榨汁的方法，將葡萄壓榨成葡萄汁。確保清潔衛(wèi)生，以避免細菌污染。 3. 發(fā)酵：將葡萄汁倒入發(fā)酵器中。你可以選擇加入一些葡萄汁漿或酵母來促進發(fā)酵。覆蓋容器，并確保通氣，讓自然的酵母發(fā)酵過程發(fā)生。發(fā)酵時間通常需要幾個星期，取決于溫度和其他因素。

材料: 青葡萄：300克 老冰糖：150克 糧食酒500克 步驟 1?、準備好材料，青葡萄洗干凈后，擦干表面水分后，用刀切成兩半。

做法一 準備好青葡萄,把青葡萄用鹽水浸泡十多分鐘然后洗凈風干水份。晾干的青葡萄捏破,連皮帶籽都要然后加入冰糖,一層青葡萄一層冰糖哦,然后加入保鮮膜,蓋上蓋子,記得不能擰得太緊,以防爆炸哦。寫上日期,以防忘記日期,發(fā)酵兩天后的樣子,記得在發(fā)酵高峰期,用筷子把上面的葡萄往下壓,使葡萄更好的與汁溶合,可以增加葡萄的顏色的哦。然后根據(jù)情況(和當?shù)氐臏囟扔泻艽箨P(guān)系)過篩。 做法二 將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時再用清水沖洗一遍,再把水瀝干;將晾干后地葡萄捏碎放入容器中;發(fā)酵過程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當?shù)販囟榷?以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準;攪拌加糖,捏碎后地24小時后加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),從第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束,每天上午和下午各攪拌一次,將浮起來地葡萄皮再攪拌均勻即可。

青葡萄酒的釀制可以按照以下一般的方法進行： 1. 選取成熟度適宜的青葡萄：選擇新鮮、成熟度適宜的青葡萄進行釀制。根據(jù)釀酒目的和個人口味選擇不同的葡萄品種。 2. 提取葡萄汁：將葡萄摘取下來后，可以通過壓榨或榨汁機將葡萄壓榨出汁液。清潔的環(huán)境和器具對于葡萄汁的提取非常重要。 3. 壓榨：正常情況下，青葡萄的釀酒過程中，會利用葡萄果皮和果肉一同榨取出來進行發(fā)酵。這是為了獲得更多的芳香和色素的釋放。但如果你想要生產(chǎn)白葡萄酒，可以對青葡萄進行輕柔壓榨，只取葡萄汁液而不榨取果肉和果皮。 4. 過濾：將葡萄汁進行初步過濾，去除雜質(zhì)和固體顆粒，以獲得干凈的液體。 5. 發(fā)酵：將葡萄汁倒入發(fā)酵容器中，添加酵母（可選擇不同的酵母菌株），開始發(fā)酵過程。根據(jù)需要，可以控制發(fā)酵溫度和持續(xù)時間來調(diào)整酒的風味。 6. 浸皮發(fā)酵（選用）：如果希望獲得更多的色素和單寧，可以在發(fā)酵過程中保留葡萄皮一段時間，進行浸皮發(fā)酵。 7. 糖分控制：在發(fā)酵過程中，可以根據(jù)需要控制糖分含量。如果希望獲得干型葡萄酒，可以讓酵母將葡萄中的糖分完全轉(zhuǎn)化為酒精。 8. 二次發(fā)酵（選用）：如果要制作氣泡酒或起泡酒，可以進行二次發(fā)酵，即將已釀制好的靜態(tài)葡萄酒與適量的糖分和酵母混合，放入密封容器中發(fā)酵。 9. 熟化和貯存：完成發(fā)酵后，葡萄酒需要進行熟化和貯存。這個過程可以在容器中進行（如桶或不銹鋼罐），并經(jīng)過適當?shù)臅r間來成熟，以使味道更加豐富和復(fù)雜。 10. 倒瓶和陳年：最后，將成熟的葡萄酒進行倒瓶，密封瓶口，進行適當?shù)年惸?，以使酒質(zhì)更加優(yōu)雅和均衡。 需要注意的是，以上是一般的釀酒步驟，具體的釀制方法和釀酒工藝會因不同品種和風格的葡萄酒而有所不同。釀酒過程中的溫度、時間和其他條件的控制也會影響最終的酒質(zhì)。對于初學者或者在家釀酒的人，建議參考專業(yè)的葡萄酒釀造教程或請教釀酒專業(yè)人士，以獲取更詳細和專業(yè)的指導。

將青葡萄清洗干凈，在水里浸泡半小時 然后將葡萄拿起來瀝干表面的水分; 將其放到一個干凈的容器里面，全部搗爛，這樣出的酒比較多。 然后將白砂糖倒進去，攪拌均勻，讓糖融化;再將所有的東西，糖、葡萄皮、提子籽、提子肉和汁水，一起裝到一個干凈的瓶子里。

福州的青紅酒為什么要燒開后保存?

福州的青紅酒在燒開后保存的原因主要有以下幾點： 1. 殺菌：燒開水可以殺死酒中的細菌，降低微生物活動的可能性，保證酒的品質(zhì)和口感。 2. 防氧化：青紅酒在燒開后，其中的氧氣會被排出，減少酒液與空氣接觸的機會，從而降低氧化速度，保持酒的新鮮口感。 3. 保存時間：燒開水后的青紅酒可以保存更長的時間，不容易變質(zhì)。 4. 品質(zhì)保證：燒開水后的青紅酒，酒精度數(shù)會略有降低，但酒質(zhì)更加穩(wěn)定，口感更加醇厚。 需要注意的是，青紅酒在燒開后保存時，應(yīng)選擇合適的存放地點，避免陽光直射、高溫和潮濕，以免影響酒的品質(zhì)。

樂清青紅酒做法?

材料：糯米5000g，純凈水5000g，毛麯200g，紅麯400g（如果沒有毛麯，可以用相同量的紅麯代替） 做法： 1、糯米倒入盆內(nèi)，清洗三遍后，瀝去水份 2、倒入適量清水，浸泡一晚上或大半天 3、將純凈水燒開，放涼以后倒入準備腌制青紅酒的壇子中 4、將浸泡好的糯米瀝去水份備用 5、蒸屜內(nèi)鋪上紗布，將瀝干水份的糯米倒入蒸屜內(nèi)，平鋪均勻 6、加蓋，大火蒸至糯米熟即可關(guān)火 7、將蒸好的糯米倒入盆中，放涼至約30度。

喝自釀青紅酒有什么好壞處?

青紅酒放塑料桶一年還能喝嗎?

酒最好是不要放在塑料容器里的，因為酒精是有機溶劑，會溶解塑料里的塑化劑。 建議不要喝，只要沒變質(zhì)應(yīng)該喝不死人，但不利于健康。